品種:黃喉
用途:食用
原產(chǎn)地:重慶
是否進(jìn)口:否
儲藏方法:冷藏
食品工藝:冷凍水產(chǎn)
產(chǎn)地/廠家:火鍋菜品供應(yīng)
黃喉是火鍋中的一種食物,來自于豬、牛等家畜的大血管,一般為主動脈,又稱心管,常被誤解為食管或氣管,在火鍋菜肴中又分為發(fā)制黃喉和鮮黃喉,在火鍋中重要的特點(diǎn)就是爽脆。黃喉就是來自于豬、牛心臟發(fā)出的大血管。一般來講,這些大血管光是一條就能有60cm以上的長度,而每頭牛都有好幾條這樣的大血管。市場上批發(fā)的黃喉有兩種:原汁心管和水心管。原汁心管顏色暗淡發(fā)黃,心管壁較薄的瘦心管,這種心管是沒有經(jīng)過處理的心管。水心管顏色白亮、個頭大、管壁厚的肥心管,這種心管是經(jīng)過人工處理的。水心管通常是堿發(fā)或雙氧水漂白過的。
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