開(kāi)火鍋店,必備菜品有哪些?火鍋店往往菜品齊全,哪些是必備的呢?下面重慶毛肚批發(fā)小編和大家說(shuō)說(shuō)。
火鍋必備食材可以簡(jiǎn)單粗暴地分為兩大類(lèi):葷菜類(lèi)、素菜類(lèi)
一、火鍋必備食材之葷菜類(lèi):
沒(méi)有葷菜的火鍋還叫火鍋嗎?如果非要說(shuō)成是火鍋,那也不是正兒八經(jīng)的火鍋。小編將葷菜類(lèi)細(xì)分成鮮肉類(lèi)、海鮮魚(yú)類(lèi)、加工肉類(lèi)、其他葷菜4大類(lèi)。
鮮肉類(lèi)必備食材有:牛肉(包括毛肚/千層肚/麻辣牛肉/嫩牛肉/肥牛/蹄筋/黃喉等)、豬肉(精品五花/黃喉/腰片/肥腸等)、羊肉(羊肉卷/肥羊卷等)、雞鴨鵝(鳳爪/雞尖/鴨腸/鴨胗/鴨掌/鴨舌/鵝腸等);
海鮮魚(yú)類(lèi)必備食材有:魚(yú)頭、泥鰍、鱔魚(yú)、魷魚(yú)、帶魚(yú)、耗兒魚(yú)、蝦等;
加工肉類(lèi)必備食材有:火腿腸、脆皮腸、午餐肉、蝦餃、酥肉、香菜丸子、牛肉丸子、魚(yú)丸等;
其他葷菜:鵪鶉蛋、鴨血、腦花等。
二、火鍋必備食材之素菜類(lèi):
有肉無(wú)菜難免膩得慌,所以吃火鍋無(wú)葷菜不成,無(wú)素菜也不行,得搭配著來(lái)。素菜的話小編分2類(lèi):葉子菜類(lèi)、非葉子菜類(lèi)(就是這么簡(jiǎn)單粗暴)。
葉子菜類(lèi)必備食材有:豌豆苗、鳳尾、白菜、茼蒿、菠菜、折耳根、空心菜等;
非葉子菜類(lèi)必備食材有:瓜(冬瓜/黃瓜/南瓜等)、菌菇(木耳/香菇/金針菇/平菇/茶樹(shù)菇/雞腿菇等)、土豆、藕、蘿卜、豆腐皮、豆芽、花菜、竹筍、海帶等。
火鍋店必備食材,比起種類(lèi)多少更重要的是要保持菜品新鮮,否則火鍋口味會(huì)大打折扣。菜品種類(lèi)數(shù)量不是定數(shù),要隨著火鍋店實(shí)際情況(當(dāng)?shù)厥晨拖埠?、時(shí)令季節(jié)等因素)做適當(dāng)調(diào)整。
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