毛肚“七上八下”的燙法

2023-09-22 11:12:09

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　　毛肚“七上八下”的燙法
　　一、注意毛肚的煮燙形式，一定要攤成單層。不要弄亂了放進(jìn)鍋里。這種情況下，毛肚受熱不均勻，質(zhì)地不緊繃，味道自然會(huì)差。
　　二、用筷子夾熱。俗話說(shuō)熱脹冷縮，但毛肚熱脹冷縮，一般會(huì)縮小到毛肚的三分之二甚至一半。如果像其他食物一樣直接扔進(jìn)鍋里燙，那時(shí)候就發(fā)現(xiàn)不了，時(shí)間也不好把握，不好吃。
　　三、注意燒開(kāi)后要燙。剛?cè)氩说腻佭€沒(méi)燒開(kāi)，這時(shí)候不要急著把毛肚送下去燙。不是沒(méi)熟。一，是因?yàn)樯说惯M(jìn)去，容易拉肚子。其次，這個(gè)熱度燙出來(lái)的毛肚，就像是在開(kāi)水里沖刷一樣，沒(méi)有張力和內(nèi)容。

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　　四、注意毛肚是不是燙過(guò)，不是煮過(guò)。不要因?yàn)槊菦](méi)熟就怕煮久了。有人戲稱“把18歲的人煮成了40歲的人”。有朋友認(rèn)為煮的多殺菌多變味是不正確的。不信的話，想嘗嘗“嚼蠟，干抹布”的滋味，可以試試。涮毛肚很重要，這也是很多人不愛(ài)吃毛肚的原因，或者嘗過(guò)之后發(fā)誓再也不吃毛肚了。放一塊毛肚進(jìn)去，在開(kāi)水里左邊涮三遍，右邊涮三遍。如果你覺(jué)得再在鍋里游泳不舒服，可以吃。這一刻的毛肚真的是鮮香嫩脆爽口。
　　五、泡香油。是不是有些女性覺(jué)得吃火鍋太油膩會(huì)讓自己發(fā)胖？別擔(dān)心，吃毛肚不會(huì)長(zhǎng)胖，但是加一點(diǎn)香油會(huì)更好吃！