毛肚批發(fā)廠家介紹清洗牛百葉的方法
專門批發(fā)生肚的食品告訴你,新鮮的生肚經過加工后,就開始清洗了。毛肚清洗要費很大力氣,洗揉要費很大力氣。說實話,將毛肚批發(fā)給技術工人需要幾個小時才能清潔一天中的部分時間。
眾所周知,新鮮毛肚批發(fā)和毛肚批發(fā)是兩種口味。為了保證食材的口感,一定要選擇新鮮毛肚批發(fā)的。毛肚批發(fā)火鍋的主要原料千萬不能隨便洗。 “如果不徹底清洗,就會有腥味,清洗后要經過特殊處理,再用爛辣椒腌制,才能徹底消除腥味。”
批發(fā)牛肚的清洗方法
1、將處理好的重慶鮮肚放入木瓜蛋白酶溶液中,室溫下在木瓜蛋白酶溶液中浸泡10~20分鐘,取出,用清水沖洗干凈。注意:粗大毛肚的備毛時間可稍長,酶液濃度可稍高,細小毛肚的備毛時間可稍短,酶液濃度可稍低一些,可使毛肚的毛準備度普遍;沖洗毛肚的目的是為了防止酶繼續(xù)作用在毛肚上,使毛肚變得過于嫩滑,具有腐蝕性。
2、毛肚焯燙后可直接食用,但其內部水分易漏失(與堿毛肚相同),形成不脆的毛肚。其實毛肚要酥脆的關鍵是里面有足夠的水分,而且在漂洗和燙的時候要保持,這樣就不容易丟失了。因此,毛肚應進行保水治療。
毛肚批發(fā)廠家介紹清洗牛百葉的方法及做法
如何清洗牛百葉窗?牛百葉窗清潔技巧
清肚方法一
買牛肚時,先用冷水浸泡20分鐘左右,去除浮在牛肚上的雜質。將腹部翻過來,用剪刀去除脂肪。然后取適量堿性面粉,反復揉搓正反面。堿性面一定要涂抹均勻!揉約三分鐘,用水沖洗干凈。用粗鹽和面粉再次涂抹牛肚,反復揉搓。面粉可以帶走肚皮上的贓物。粗鹽顆??梢砸种七@種作用。大約兩三分鐘后,用水沖洗干凈。
腹部清潔方法2
首先,用一把鹽(顆粒狀的更好)擦肚皮的內外,這樣可以去除肚皮的大部分粘液和污垢。然后加入2--3兩醋繼續(xù)揉搓,去除大部分異味。用清水洗一次,撈出,用鹽和醋搓揉(用量可減少),用清水洗兩次,或加少許蘇打水中和酸味。
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