提起火鍋食材,我們一定會想到毛肚,甚至在火鍋屆對于毛肚還有“七上八下”的講究。
顯然吃毛肚是一件很有講究的事情,吃火鍋涮毛肚,服務員說要“七上八下”,為什么要這樣涮毛肚呢?因為這樣的毛肚更好吃。其實這七上八下并非什么召喚儀式,它代表的是一個時間,七上八下剛好15秒。這是涮毛肚的平均時長,在沸水中煮15秒左右的毛肚,吃著鮮脆美味。
如果在沸水中煮久了,這毛肚就會老掉,吃起來不那么脆了。好好的一片毛肚,就因為這煮得太久給糟蹋了,確實可惜。所以如果你懶得上上下下來回七八次,只要記得別煮太老了也是可以的。
對于多數(shù)食材來說,短短的十五秒是無法將寄生蟲充分殺死的。而且毛肚屬于動物內(nèi)臟,很多人都會怕沒煮熟吃了不好。所以能七上八下的毛肚有個要求,那就是這毛肚必須要是新鮮干凈的。很多毛肚即使處理干凈了,也可能在貯藏的時候和其它生食交叉感染。所以要是覺得不放心,多煮一會兒也是可以的,只是口感會差一些。
火鍋食材中毛肚為什么很火?
重慶火鍋食材實在是太多了,為什么毛肚可以從中脫穎而出呢?告訴你重慶火鍋食材中毛肚為什么很火?
牛有四個胃,每個胃都有自己的口感特點,用火鍋涮的毛肚大多是脆嫩的一個胃。
1、煮的時間短
毛肚只需要燙一會兒就可以吃了,煮的快,不用等很久,這一點就十分受人喜愛。
2、口感好
毛肚不止煮的時間短,口感還十分好,吃在嘴里脆脆的,不會像有些食材,稍微煮久一點,就老的咀嚼不動,所以毛肚在這一點也很好。
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