貴州千層肚批發(fā)廠家

重慶黃喉的相關(guān)介紹重慶黃喉是火鍋中一種重要的食物，吃火鍋不來一盤黃喉是沒有靈魂的一次體驗。黃喉來自于豬、牛等家畜的大血管，一般為主動脈，又稱心管，常被誤解為食管或氣管，在火鍋菜肴中又分為發(fā)制黃喉和鮮黃喉，在火鍋中重要的特點就是爽脆。黃喉雖然帶一個喉字，實際上和喉沒有任何關(guān)系。黃喉的學(xué)名叫主動脈弓，即是心室出來的大動脈血管，左心室出來的動脈血管較厚，右心室出來的動脈血管較薄，都可用黃喉涮燙。豬黃喉的長度約有60至70厘米可用，牛黃喉至少可用1米以上。劉文宗教授表示，常吃的黃喉是屬于豬體內(nèi)血管的一部份，主要成分是平滑肌?；疱佷虪C菜品中，牛黃喉較厚，口感比豬黃喉口感更好。但牛黃喉處理起來較為麻煩，若處理不好，口感很綿，嚼不動，不過專業(yè)吃貨很多都愛吃牛黃喉。

貴州千層肚批發(fā)廠家

火鍋食材采購時采購員要注意什么？火鍋食材采購一直是廣大人民關(guān)注的事情，店鋪擔(dān)心采購的食材有問題，影響店鋪聲譽，顧客擔(dān)心采購的食材質(zhì)量沒有保障，影響身體健康。那么火鍋食材采購時，采購員要注意什么？1、不要貪便宜為什么我們要說“勿以‘差’小而選之”呢？對于食材來說，毫末的差異也能產(chǎn)生巨大的影響，此前某火鍋店的采購員由于沒有買到長期購買的那款食材，便在商家的推薦下，進購了另一批貨，價格比較實惠，從外觀上看并無多大差異，用商家的話來說就是這批食材放置的時間會久一點，但并不妨礙使用?？墒牵l知道當(dāng)這批食材真正上桌后，就是那么幾天的保鮮期差異，就導(dǎo)致了口感的不一樣，很多顧客爭相投訴食材不夠新鮮，引發(fā)了較大的矛盾，經(jīng)過此次事件，火鍋店的形象遭受了較大的損失。因而，我們在此就要提醒各位了，即使兩種食材之間差異很小，但是也不能忽視，如長期購買的食材缺貨，我們也要寧缺毋濫，不要以次充好，影響火鍋店的口碑。2、質(zhì)量重要自古以來，我們都處在一種濃厚的文化氛圍中，即做事講情分，一個“情”字可以幫助我們走許多捷徑。雖然這也是知恩圖報的傳統(tǒng)文化的體現(xiàn)，但是這種方式在采購中卻行不通。很多火鍋店的采購人員，利用自己的職權(quán)之便，為一些有情分的朋友謀取利潤，不顧產(chǎn)品質(zhì)量的差異，私自與朋友合作，如果朋友提供的產(chǎn)品質(zhì)量及價位都合理，那么無可厚非，但是如果朋友提供的質(zhì)量存在瑕疵的話，礙于情面大多數(shù)人都只能選擇睜一只眼閉一只眼，這就違背了采購員的工作原則。因而我們認為，為了規(guī)避以上現(xiàn)象，火鍋店在設(shè)立規(guī)章制度時理應(yīng)將“不能與朋友合作，以權(quán)謀私”一項加入管理守則中，一旦發(fā)現(xiàn)有違反行為，要嚴厲懲罰。

貴州千層肚批發(fā)廠家

吃火鍋必點的4種食材，你都愛吃嗎？冬天降溫和朋友相聚吃上一頓麻辣鮮香的火鍋自然是非常舒服，火鍋食材很豐富，每個人吃火鍋應(yīng)該都會有必點的菜品吧？1、毛肚火鍋的靈魂是毛肚，吃火鍋就是吃毛肚！毛肚口感脆嫩，爽口化渣，幾乎是重慶火鍋必上的一道菜。作為一種飲食文化，選毛肚應(yīng)選肚葉多、厚實、質(zhì)脆、肚梗薄，無稀皮的為佳。2、蝦滑在點火鍋的時候，自己必點的一道，就是蝦滑，稍微煮一會兒，滑滑嫩嫩的，非常好吃。這個吃起來很嫩滑，燙的時候時間不能長，吃起來口感特別好，也是大家吃火鍋時必點的。3、肥牛火鍋必點之肥牛肉，薄薄的一片牛肉，光看那肥瘦相間、無比勻稱如大理石般的紋理，就讓人按耐不住。4、黃喉“黃喉”跟喉嚨、氣管沒什么關(guān)系這個是動物的大血管，吃起來味道特別的脆，在火鍋中也是特別的受歡迎，很多吃貨都深深的愛上了這個食材，味道太棒了，每次吃火鍋都是必點。雖然比較難處理，但是絲毫不影響它在火鍋界的地位。

貴州千層肚批發(fā)廠家

火鍋食材的拿貨渠道有哪些？如今開個店門檻越來越低了，隨著火鍋受到越來越多人群喜愛，開個火鍋店成了不少人創(chuàng)業(yè)的項目，對于重慶地區(qū)的人，拿貨是一件很簡單的事情，因為都有配套的批發(fā)市場。但是對于一些重慶地區(qū)外，比如北方的火鍋來說，特別是新手老板。拿貨對他們來說就成了一個頭疼問題。火鍋食材哪里批發(fā)？1、展會可以參加一些火鍋食材展會，參加火鍋食材展會的供貨商都是綜合實力都不差的，所以展會上面能夠找到不錯的渠道。2、食材批發(fā)市場周邊城市都有批發(fā)商，可以打聽周邊城市是否有批發(fā)食市場，然后親自過去考察。3、互聯(lián)網(wǎng)渠道在互聯(lián)網(wǎng)渠道發(fā)掘供貨商，有的地區(qū)本地的確不好找供貨商，也沒有批發(fā)市場，那么只能把眼光放到互聯(lián)網(wǎng)上面了，重慶地區(qū)火鍋食材批發(fā)商尤其多，如今物流非常發(fā)達，全程冷鏈，而且也有很多的平臺作為擔(dān)保，不用擔(dān)心食材質(zhì)量問題。4、觀察同行同行已經(jīng)合作過的供貨商肯定貨源質(zhì)量穩(wěn)定，所以下點功夫看看同行在哪里進的貨也是一個好方法。